Топлёное масло Гхи.
Очищенное топлёное масло (масло гхи или ги) представляет собой чистый молочный жир без антиокислителей и других добавок.
Масло Гхи в Аюрведе считается одним из самых саттвичных продуктов. Саттвичный - значит благостный. Топленое масло, по мнению Вед, это единственный вид масла, который несет в себе абсолютно чистую и благостную энергию солнечного огня.
Гхи повышает Оджас - тонкую сущность всех тканей. Оно усиливает все виды Агни (огня пищеварения), повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом питту. Его действие распространяется, в частности, на пищеварительный огонь тонкого кишечника (джатхар-агни) и огненную силу печени. Оно не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу.
Нарушение пищеварения, по мнению Аюрведы, это явный признак предвещающий развитие многочисленных болезней. Топленое масло это самое простое, быстрое и эффективное средство для профилактики многочисленных болезней вызванных неправильным пищеварением. Ни одно другое масло не действует так хорошо и мягко. По этой причине топленое сливочное масло (его санскритское название - "ги") является самым полезным маслом на Земле. Таково мнение Вед.
Масло Гхи питает костный мозг и нервную ткань, а также головной мозг, благоприятно воздействует на все тонкие ткани тела, включая репродуктивную ткань. Оно является прекрасным омолаживающим, тонизирующим средством для ума, мозга и нервной системы.
Гхи может эффективно лечить нарушения иммунитета и физическую слабость. Для этого его нужно принимать по утрам вместе с медом, сухофруктами, специями (корица, кардамон, шафран, солодка, фенхель), грецкими, кедровыми орехами или миндалем.
Топлёное масло это, содержащаяся в молоке, концентрированная огненная энергия Солнца.
Целебные свойства масла Гхи:
- способствует пищеварению;
- стимулирует процессы всасывания и усвоения пищи;
- улучшает память и зрение;
- является "смазкой" для соединительной ткани;
- способствует гибкости тела;
- имеет омолаживающее действие, способствует регенерации клеток;
- усиливает обмен веществ в тканях;
- является транспортным средством, которое переносит целебные свойства трав и специй в ткани организма;
- содержит витамины А, Е, никотиновую кислоту, а также минеральные вещества: Na, K, Ca, P, Mg, Fe.
Способ приготовления:
Нужно взять кусок сливочного масла, как можно более чистое (без примесей других жиров и свежее (не прогорклое).
Поместите масло в толстостенную посуду. Самое лучшее, если уже растаявшее масло, будет заполнять не больше половины, 1/3 кастрюли. Пока масло тает и не начало пенится, огонь на плите должен быть средней силы.
Когда масло начнет пениться, время от времени снимайте эту пену, чтобы масло не подгорело. Постепенно пена сойдет, и хлопья станут более плотными. Варим масло пока оно не приобретет янтарный цвет, станет прозрачным как растительное. Это указывает на полную готовность продукта.
Дальше нужно процедить топленое масло через 2 слоя марли и перелить в банку или глиняный горшок и дайть остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку.
Правильно приготовленное масло Гхи может храниться неограниченно долго, находясь в тёмном, сухом и прохладном месте и герметичной посуде. Более того, чем больше оно лежит, тем выше его лечебный эффект. Гхи столетней выдержки, является лекарством редкой силы.
Масло Гхи используют в качестве основы кремов, масок для лица и волос, и как массажное масло тоже.
Составила И. Путинцева.
